一、冲煮概论与萃率
1）冲煮金杯概论-ppt
2）影响萃取7大因素-ppt
3）影响萃率的主要因素分析
4）影响设计萃率因素ppt
5）萃取描述同浓度不同萃率咖啡-实操1
（备注：概论与制作萃率）
二、建立冲煮参数与感官
1）分析不同萃取阶段物质与品鉴
2）正常萃取与稀释萃取的区别-实操2（截流）
3）不同萃取参数咖啡的分析比较（温度，闷蒸）
介绍不同滤杯的特点（老师实操）
5）萃取描述同萃率不同浓度咖啡-实操3
（备注：品鉴不同参数）

一、水流分配
1）水流的分配，粗细与时间
2）一刀流
3）两段式与三段式
4）多次注水
5）不同注水方式的萃取与品鉴-实操4
（备注：手冲手法）
二、冲煮设计
1）浅烘焙水洗冲煮方案
2）浅烘焙日晒冲煮方案
3）浅烘焙特殊处理法冲煮方案
4）中度与中深烘焙咖啡实战设计与萃取
5）冰滴咖啡与冷萃咖啡
（备注：冲煮方案）

一、指定冲煮
1）不同水质的分析与萃取影响与选择
2）聪明杯萃取技巧
3）法压壶萃取技巧
4）滴滤壶萃取技巧
5）冰手冲萃取技巧
（备注：品鉴与优化方案）
二、冲煮咖啡评价
1）CVA咖啡描述
2）手冲咖啡的描述-实践评价
3）手冲吧台管理与运营
4）模拟点单萃取
（备注：评价标准）
5）笔试考核
6)《结业证书》
（备注：考核）