一、概论与品鉴
1.课程内容
1）咖啡起源，传播与文化
2）咖啡品种，种植与加工
3）咖啡与感官
4）意式咖啡文化
5）咖啡机、意式磨豆机的原理与使用
二、意式制作
1.课程内容
1）意式萃取流程与稳定
2）过多过少萃取的定义与品鉴
3）意式浓缩浓度与萃率
4）机器的维护

一、意式调磨
1.课程内容
1）EBF的概念与计算
2）研磨度调整的方法
3）意式浓缩的评价咖啡
2.实操考试
考核1
研磨度调整 与意式浓缩评价
二、牛奶与打奶泡
1.课程内容
1）牛奶的成分与种类
2）打奶泡的流程
3）发奶泡发泡率和温度
4）拉花的流程

一、拉花
1.课程内容
1）心形的制作方法
2）树叶的制作方法
3）拉花的评价
2.实操考试
考核2
拉花
二、奶咖制作
1.课程内容
1）牛奶咖制作标准
2）店面出品的规范
3）吧台管理
2.实操考试
考核3
奶咖制作
三、考试
1.笔试&结业
1）笔试
2）颁发结业证书

一、咖啡概论与感官杯测
1.课程内容
1）阿拉比卡品种及风味展现。
2）不同产区，加工，烘焙度，特点
3）包装，保存。
4）感官体系与杯测。
5）三角杯测（实操3考核）
二、金杯与不同意式评价
1.课程内容
1）金杯的概论与品鉴意式。
2）分析影响萃取率与浓度的因素
3）一杯完美的意式条件（实操1考核）
4）萃取品鉴不同风格咖啡，感官分析评价。

一、设计意式萃取
1.课程内容
1）拼配意式咖啡豆
2）同设计不同萃取因素意式浓缩萃取及评价（实操2考核）
二、设吧台设备与维护
1.课程内容
1）咖啡机内部结构与功能
2）咖啡机故障分析与维护（实操5考核）
3）磨豆机，刀盘种类与维护
4）吧台设备的日常管理与维护

一、奶咖设计评价
1.课程内容
1）牛奶的种类（10种）
2）牛奶成分分析
3）怎样选择奶咖豆与适合的牛奶
4）设计奶咖与评价
二、奶咖评价
1.课程内容
1）8分钟4杯奶咖（实操4考核）
2）设计奶咖以及评价
3）店面管理与服务
4）开店策划
5）笔试&结业