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安琳咖啡文化院 课程表(2021年08月-09月-10月)

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3月|跟安老师一起喝懂咖啡

发布人:咖啡培训   发布日期:[2021-03-03]   


买咖啡只会看品牌?
 
经常喝咖啡却不知道喝的是什么?
 
花高价买豆子却喝不有什么区别?
 
柑橘,花香,黑巧,焦糖...真的在咖啡里出现过?
 
安老师的感官课带你重新认识咖啡



中国首位SCA认证资深考官
 
中国咖啡师总决赛感官评委/评审长
 
中国冲煮总决赛评委/评审长
 
ACE认证杯测员
 
青岛咖啡协会副会长
 
2011年-2017年中国CBC评委/裁判长
 
2015年CBRC冲煮大赛中国区评审长
 
2016年世界闻香瓶大赛发起人
 
IGCA国际金牌大赛总裁判长
 
中国咖啡联盟冲煮总决赛评委
 
咖啡培训课程

集评审长与教育官经验于一身
 
20余年精华倾囊相授
 
跟这样权威老师学习才是站在巨人肩膀
 
3月初中高级感官课程连报更有
 
79折优惠
 
你确定想错过吗?
 
 
 
初中级感官课程计划
 
01
 
基础感官杯测概论
 
规范杯测流程示范
 
感官测试杯测(3组)
 
感官体系与3角杯测2
 
三角杯测练习
(加工,产区,烘焙度,品质特点)    
 
三角杯测应用    
 
02
 
基本味觉训练
 
酸、苦味道强度辨别
 
闻香瓶训练与测试
 
强度与质量辨别与杯测描述
(酸与甜)
 
咖啡中有机酸种类与特点3
 
咖啡中有机酸辨别训练
 
三角杯测测试有机酸5组
 
杯测咖啡寻找有机酸及酸的描述
 
03
 
杯测应用与风味因素4
 
咖啡风味类别
 
杯测描述咖啡风味
 
SCA杯测评分表讲解5
 
SCA杯测打分讨论
 
理论考试讲解
 
04
 
理论考试
 
考核1-味觉
 
考核2-3角杯测
 
考核3-闻香瓶
 
考核4-强度与质量辨别
 
结业

青岛咖啡专业培训

 
高级感官课程计划
 
01
 
杯测概论,感官体系,风味-ppt    
 
风味类型辨别杯测(分类)    
 
同类型风味之间辨别(3角杯测)    
 
SCA评分标准风味打分-(评语和分数)    
 
味觉训练    
 
烘焙与感官分析应用    
 
烘焙度与烘焙曲线的杯测    
 
品控烘焙杯测应用    
 
02
 
有机酸理论讲解ppt 
 
有机酸特点感官分析与训练    
 
咖啡中有机酸的识别训练1(三角杯测)   
 
有机酸考核训练
 
杯测分析咖啡中酸的描述
以及判断酸的种类
 
SCA评分表评价酸-生豆部分
 
评价分析烘焙与饮品中的酸
 
余味与口感的描述与评价
 
SCA表格打分7项
 
03
 
产地杯测-水洗组
 
讨论
 
产地杯测-日晒组
 
讨论
 
意式咖啡评价
WBC
拼配咖啡评价
 
冲煮咖啡感官评价
烘焙比赛感官评价
 
理论笔试讲解
 
04
 
笔试
 
杯测溶液考核1
 
杯测风味考核2
 
闻香瓶考核
 
评分表杯测考核
 
总结课程
 
结业拍照




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