资讯中心

安琳咖啡文化院 课程表(2021年08月-09月-10月)

安琳咖啡文化院 课程表(2021年0

您的位置 \ 首页 > 资讯中心 > 新闻动态 > 新闻动态

打工人如何完成咖啡馆的梦想?

发布人:咖啡培训   发布日期:[2021-01-19]   
咖啡培训

喝不出浓缩差异无法品控?
 
重金求豆怎么萃取也没那味儿?
 
市面上牛奶琳琅满目贵的就是对的?
 
坐在咖啡馆休闲舒适经营也可随心所欲?
 
安琳SCA高级咖啡师课程
 
打工人——咖啡店主的进阶之旅


安琳SCA高级咖啡师
 
 
课程计划
 
01
 
咖啡概论与感官杯测
 
阿拉比卡品种及风味展现
 
不同产区,加工,烘焙度,特点 
 
包装,保存
 
感官体系与杯测
 
三角杯测
 
金杯与萃取设计
 
金杯的概论与品鉴。
 
分析影响萃取率与浓度的因素
 
设计一杯完美的意式条件
 
萃取不同萃率咖啡并感官分析
 
02
 
意式评价与寻找最佳萃取
 
评价意式方法与规范描述
 
寻找完美意式浓缩设计及萃取   
 
吧台设计与设备维护
 
咖啡机内部结构与功能
 
咖啡机故障分析与维护
 
磨豆机,刀盘种类与维护
 
吧台设备的管理与设计吧台
 
03
 
牛奶成分分析
 
牛奶的种类
 
牛奶成分分析
 
品鉴与选择适合牛奶
 
适合奶咖的咖啡特点
 
不同牛奶温度与奶咖感官分析
 
拉花评价与奶咖
 
图案的评价
 
8分钟4杯奶咖
 
奶咖的评价
 
菜单的设计与创意咖啡
 
04
 
店面运营与开店指导
 
笔试
 
咖啡馆的类型分析
 
店面运营与服务
 
开店准备策划
 
结业考试
 
 
课程重点
 
1.不同品种,加工,产区,烘焙特点学习与辨别
 
2.设计拼配意式咖啡思路
 
3.分析影响萃取5大因素
 
4.寻找一款咖啡最佳萃取参赛并评价描述
 
5.设计3种可应用意式萃取方案
 
6.牛奶成分的分析与选择适合的牛奶
 
7.发泡率与拉花以及拉花评价标准
 
8.咖啡机与磨豆机的结构与日常维护
 
9.顾客服务于店面管理
 
10.吧台与店面设计思路



安琳SCA初中级冲煮
 
 
课程计划
 
01
 
冲煮概论与金杯品鉴
 
冲煮概论
 
浓度与萃取率的定义
 
了解不同的冲煮方式,金杯冲煮表格
 
不同手冲的了解
 
 (不同浓度,不同萃率,同浓度不同萃率杯测辨别)
 
02
 
萃率与浓度调整
 
手冲器具准备
 
冲煮器具介绍
 
手冲姿势&流程
 
研磨度改变,根据不同粉水比,求粉量
 
03
 
分析冲煮因素&冲煮设计
 
不同参数影响
 
水温、滤杯、闷蒸、搅拌、时间等
 
冲煮前咖啡豆分析
 
不同烘焙度豆设计冲煮方案
 
04
 
冲煮过程分析&产地咖啡冲煮
 
前,中,后段的特点 
 
9段分析
 
 水的分配注水方式 
 
水质的要求与分析
 
调整咖啡浓度方法
 
根据不同豆子特点选择冲煮方案
 
(风味型,平衡型,口感型)
 
 
 
课程重点
 
1.冲煮的概论
 
2.浓度与萃率的定义
 
3.学会萃率的计算与参数倒推计算
 
4.了解不同手冲咖啡
 
5.分析与品鉴影响咖啡的不同冲煮参数
 
6学会不同烘焙度冲煮设计与感官分析
 
7.了解水的品质要求
 
8.学会注水分配与注水方式
 
9.冲煮过程9段分析
 
10.学会 辨别不同参数咖啡

SCA咖啡培训课程

青岛咖啡专业培训


名额有限!
 
想学习的同学赶快扫下方二维码报名吧!

安琳咖啡培训报名
 



上一篇:倒计时|2020最后两个月还可以做些什么? 下一篇:【过年福利】安琳咖啡文化院初中级冲煮课程8折秒杀!



版权所有:安琳咖啡   地址:青岛市崂山区东海东路60号-极地海洋世界酒吧街56-4号   电话:0532-55719600   技术支持:  速联网络

在线咨询

Online Consulting