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安琳咖啡文化院2019年5月课程表

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2018金牌咖啡大赛 参赛说明

发布人:咖啡培训   发布日期:[2018-09-13]   

咖啡培训课程

2018国际金牌咖啡大赛——中国赛区
 
由韩国烘焙协会、青岛咖啡专业委员会、青岛安琳咖啡、青岛欧卡咖啡、IGCA组委会联合举办。于2018年10月12日-10月13日在青岛国际咖啡展期间举行。
 
参赛仅为咖啡豆,分意式咖啡和冲煮咖啡。参赛团体仅需提供咖啡豆,无需到场。在报名截至(9月20日)后,由组委会统一向所有报名团体寄出大会统一咖啡豆包装袋,在大会规定时间内(10月7日-10月10日),所有参赛团体将参赛咖啡豆寄到组委会指定地址。10月11日所有评审培训,10月12日开始比赛评审,10月13日最终评出获奖咖啡。

比赛评价方式
 
全部参赛咖啡豆由组委会统一收集后,由大会指派专人负责,在严格保密的情况下,将所有咖啡按比赛规则进行编号,所有参赛咖啡均以编码形式出现,评审按号码进行评分。
 
意式比赛:统一采用半自动咖啡机萃取,评委根据大赛评分表项目逐一打分。
 
咖啡培训参赛
冲煮比赛:统一采用美式滴滤壶的方式萃取,评委根据大赛评分表项目杯测风味逐一打分。



赛事目的:
 
只专注咖啡本身,寻找全国各地的好咖啡。
 
以咖啡馆为参赛主体,意在推广咖啡大众消费市场,推进精品咖啡,让更多人喝到好咖啡。
 
使消费者了解市场上的优质产品;鼓励咖啡制造商倾听消费者的想法,使其更贴近消费者的需求。

参赛豆要求:
 
1.对豆子没有特别要求,只要正向。
 
2.是可持续发展的,在店面日常出品的。
 
3.对豆子的烘焙、理解以及拼配等都需要技能(贵的豆子未必展现出相应的风味)
 
补充说明
 
意式咖啡:用于制作意式浓缩(espresso)的混合拼配豆或者是单一产区的(SOE),参赛者需要提供500g咖啡豆.
 
冲煮咖啡:供美式滴滤壶萃取使用的咖啡豆,要求是单⼀产区的咖啡豆,参赛者需提供500g咖啡豆.

报名方式:
 
报名截至日期为2018年9月20日
 
1. 咖啡馆(实体店铺或者公司、工作室)报名需提供营业执照相关信息,不接受个人名义报名。
 
2. 两项比赛可同时报名。
 
3. 报名费每项200元。
 
4. 其他相关信息参阅报名表

补充说明
 
所有参赛者,下载或者向主办方(组委会)索取报名表,按报名表内容要求填写,提交组委会。
 
明确填写参赛项目,可以同时报名参加两项比赛,但每项比赛只能提交一款咖啡。
 
每项比赛只提交一款参赛咖啡,费用200元。参加两项比赛(即:意式咖啡一款,冲煮咖啡一款),费用400元。
 
缴费方式参阅报名表内容。
 
请保留付款凭证或截图。

参赛咖啡豆提交时间:
 
2018年10月7日-10月10日
 
所有参赛咖啡豆需装在组委会提供的统一包装袋内,按组委会要求包装。
 
不得在包装袋表面做任何标记。
 
将组委会要求提供的相关资料(名片或营业执照副本复印件),与参赛咖啡豆一起提交。
 
每个参赛咖啡豆最低要求500克咖啡豆。
 
组委会对于因运送过程失误造成的参赛品延迟送达、运送过程中参赛品全部或部分损毁及参赛品本身的保存,不承担任何相关责任。
 
组委会将确保每一份参赛品自接收起,存放在温度适当的地点保存。

关于比赛评估:
 
参赛咖啡的评估会在组委会指定的地点,以严格匿名的匿名方式进行。品鉴小组由至少12位能力胜任的评审组成。1组6位评审,6人的分数相加为总分。同分时:意式的平衡分数,冲煮的甜度分数高的为胜。品鉴小组会依据 IGCA赛事评分表进行评估。每位评审将独立进行品鉴,品鉴结果会进行适当的技术统计。对品鉴小组的最终评判结果不得上诉。

比赛分别设立
 
一等奖一名
 
二等奖二名
 
三等奖三名
 
优秀奖六名



比赛保密原则:
 
为了保护参赛团体的声誉,组委会仅公布获奖团体的名单,不公布所有参赛团体的名单,也不会公布每款咖啡的分数。


大赛主审



首尔咖啡学院首席执行官
 
世界咖啡大赛(WBC)评委(亚洲第一期)
 
中国、韩国、日本咖啡师选拔赛评委
 
SCA考官(中国、韩国、日本)
 
Kyung Hee 大学 咖啡专家课程教授
 
高丽大学 咖啡教授
 
BAEKSEOK ARTS大学 咖啡教授
 
韩国国家 ISC 人力服务部 顾问
 
韩国技能服务行业联合机构——四次产业委员


SCA咖啡培训认证机构首位教育官•考官
 
咖啡品鉴师(Q-Grader)
 
中国咖啡师总决赛感官评委/评审长
 
中国冲煮总决赛评委/裁判长
 
中国咖啡联盟冲煮总决赛评委
 
韩国最佳咖啡烘焙奖感官评委
 
ACE认证杯测员
 
青岛咖啡协会副会长 


联络方式:
 
微信:aeleen0709
 
电话:0532-55719600
 
手机:18660209581
 
电邮:aeleencoffee@163.com
 
地址:青岛市崂山区东海东路60号极地海洋世界酒吧街 56-4安琳咖啡
 
联系人:Linda 



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