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安琳咖啡文化院 课程表(2022年01月-2022年3月)

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【安琳11月课表】SCA三合一2017最后一期

发布人:咖啡培训   发布日期:2017-10-27   
咖啡培训

你是否有多年的相关精品咖啡工作经验,想考一个SCA资质证书来认证一下自己的能力与资质?

是否对于咖啡师、金杯萃取、感官杯测都有了解,想通过考试来规范一下自己的咖啡体系?

是否想考多门SCA资质证书,却因科目多、课时长且工作缘故无法长时间请假,所以不得不放弃?

安琳咖啡17年全新课程【SCA中级三合一认证课】

青岛咖啡培训


 

●12课时,3小时/课时,6-9人,讲师+考官:安艺琳
●考前解析+SCA中级3科目考试费 :7500元/人

课程共含3门SCA中级考试:
SCA中级咖啡师、SCA中级感官杯测、SCA中级金杯萃取

咖啡培训
报名者需有一年以上相关精品咖啡工作经验,对于咖啡师、杯测、手冲有多年的接触与了解。

课程招生数量有限,预报从速。

咖啡培训

- 基础咖啡师 -

全面了解咖啡的各方面基础知识,实操以意式咖啡制作为重点。
9月份正式全面升级
10节课,3小时/节,课程2880元/人
适合人群:咖啡爱好者 / 零基础咖啡入门 / 咖啡师求职

1.咖啡基础理论
咖啡的起源、传播、发展;咖啡的种植及咖啡樱桃;咖啡的收获方式、加工方式及品种;意式浓缩的起源和定义;了解意式咖啡机的种类及结构;了解磨豆机的种类和组成;意式浓缩咖啡的萃取。
2.咖啡杯测
杯测流程;尝试杯测
3.意式浓缩萃取
什么是意式浓缩;萃取意式浓缩的正确步骤;如何调整意式浓缩的流速和味道
4.打奶泡
牛奶的选择;打奶泡的步骤;如何打出合适温度、合适厚度、细腻绵密的奶泡
5.拉花的入门
拉花的原理;拉花的步骤;心形
6.拉花的提高
7.饮品制作
饮品的定义;不同咖啡饮品的制作方法
8.单品咖啡
不同产地、加工方式、烘焙度豆子的认识
不同冲煮方式(手冲、虹吸壶、爱乐压、聪明杯)

- 咖啡大师(高级)课程 -

报名需有SCA中级咖啡师资质认证
一年仅开一次,目前仅剩一个名额!
8节课,3小时/节,课程6800+考试3000/人
适合人群:比赛选手/店主/店长/讲师

1.拼配意式咖啡豆
产地咖啡杯测;了解各种豆的特点;拼配的目的与设计
2.意式浓缩的萃取设计
分析各萃取因素的影响;选择萃取方案
3.牛奶咖啡的分析
牛奶成分的分析与杯测;不同的融合;牛奶咖啡的评价标准
4.设备的管理与维护
磨豆机的日常维护;咖啡机的日常维护;咖啡机的内部结构
5.服务与店面管理
吧台区域的设计;吧台设备的选择;咖啡店面的服务管理;店面的运营管理
6.咖啡师比赛
比赛流程;评分体系;比赛规则;准备比赛注意事项
以上课程内容仅供参考。

- 精品感官杯测课程 -

8节课,3小时/节,6-12人,5300元/人
适合人群:咖啡师 / 烘焙师 / 品控人员 / 生豆熟豆贸易商 / 咖啡爱好者 / 咖啡培训师

1.SCAA杯测的方法和步骤;SCAA杯测评分表的说明
2.产地杯测(非洲、美洲、亚洲、日晒豆)
3.三角杯测(非洲、美洲、亚洲、日晒豆)
4.生豆分等级标准;SCAA缺点豆标准
5.味觉训练(酸、甜、咸之间的影响)
6.嗅觉训练
7.不同烘焙曲线豆子的杯测
8.有机酸的说明与训练


咨询电话:0532-55719600
咨询微信:aeleen0709



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