安琳咖啡培训机构

2017年第2期Q-GRADER




 

从预备课到最终考试，

安琳咖啡为期9天的Q-Grader课程

在大家的信任与共同努力下圆满结束。

感谢

Q Instructor - 卜成賢( Sean Sunghyun Bok)导师、

安艺琳老师，

全程同声翻译高婉茹老师，助教Linda、刘冬冬老师。

更感谢学员们的信任与努力，感恩有你。



 

【什么是Q-grader】

Q-Grader，Q(Quality)，指咖啡品质；Grader：打分者、打分机。所以，Q-Grader的意思是，咖啡品质鉴定师(评分师)。Q-Grader是美国精品咖啡协会(SCAA)下属机构国际咖啡品质研究所CQI(The Coffee Quality Institute)认证的咖啡品鉴师资格证书。



【什么是CQI】

CQI(国际咖啡质量研究所) 是美国精品咖啡协会(SCAA)属下的非营利机构，旨在促进全球咖啡品质和咖农生活水平提高。CQI 向广大咖啡生产者以及产业链中的其他个人或团体提供培训和技术支持，使得咖啡实现增产增值及可持续发展。同时也在咖啡生产国促进基础设施建设，提高咖农收入。



【取得 Q-Grader 资格证书的必要性】

[农场主和咖啡出口商]：能够让咖啡有最合理的出口价格，也能和咖啡进口商以及烘焙师有共同的质量标准进行有效的沟通，达成一致。
[咖啡进口]：能买到顾客需要且价格合理的生豆，并能提高品牌信誉，培养客户忠诚度；同时能够与咖啡烘焙师及其他客户进行有效的沟通。
[咖啡烘焙师]：能够了解咖啡烘焙风格走向，烘焙让顾客满意的、最能表现咖啡豆本身特征的豆子；同时能够对自己烘焙的咖啡豆进行严格有效的品控。
 [咖啡零售商]：能够与烘焙商有效沟通想要的产品，并能向客户正确有效地解释豆子的特征和质量。
[咖啡培训讲师]：提升讲师的专业水平；丰富讲师的资质；与国际教育体系接轨。

课程内容

1、Cupping Skills Test 4大主题，2种加工方式的杯测评分(产区：非洲、亚洲、美洲；处理法：日晒、水洗)，含4项考试。

2、Triangulation Skills Test 三角咖啡杯测(产区：非洲、亚洲、美洲；处理法：日晒、水洗)，含4项考试。

3、Olfactory Skill Test 嗅觉感官测验（含36味闻香瓶学习使用），含4项考试。

4、Sensory Skills Test 味觉感官测验（酸甜咸及不同强弱鉴别），含3项考试。

5、Green Coffee Grading 咖啡生豆分级（含瑕疵豆分级制度深入学习），含2项考试。

6、Organic acids 有机酸辨别考试（柠檬酸、苹果酸、磷酸、醋酸），含1项考试。

7、General Knowledge 咖啡相关基础知识笔试，含1项考试。

8、Roast I.D.  烘焙度测试，含1项考试。

●除预备课外共6天，36课时，包含20项考试


讲师介绍



Q Instructor - 卜成賢

(Sean Sunghyun Bok)

2008年7月，创立‘Coffee plant’公司。

2010年3月，取得Q-Grader和Cupping Judge的资格证，并开始了助教和考官的工作。

2010年5月，开始主讲杯测课程。

2011年4月，创立Coffee Plant Academy。-

2011年9月，为美国考官Rocky Rhodes做助教讲师，韩国咖啡师资质考试考官。

2011年10月，韩国咖啡师大赛(KBC)评委

2011年11月，印度尼西亚Q-Grader考试助教讲师

2012年，完成SCAA Q Assistant Instructor课程（讲师：Ted Lingle）2012年，完成SCAA IDP.2012年，印度尼西亚苏门答腊产地行（NGO 团体IOM邀请）2012年，Dr. Manuel Diaz的Q-Course的补助讲师

2012年， 获得CQI Q 考官资质2013年，Best of Panama国际评委2013年，Café show Angel in us Barista World Grandprix评委

2015년 Brazil Coffee Internation Judge

2015年，巴西咖啡国际评委