安琳咖啡文化院课程表（2020年6月-7月）

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安琳咖啡文化院课程表（2020年6月-7月）

发布人：咖啡培训发布时间：2020-05-26

咖啡培训，青岛咖啡专业培训

6月中级咖啡师

高级烘焙课程

名额已满！

特殊时期，名额较少

想学习的筒子们

提前报名哦！

安琳SCA初中级冲煮

课程计划

1

冲煮概论与金杯品鉴

冲煮概论

浓度与萃取率的定义

了解不同的冲煮方式，金杯冲煮表格

不同手冲的了解

(不同浓度，不同萃率，同浓度不同萃率杯测辨别)

2

萃率与浓度调整

手冲器具准备

冲煮器具介绍

手冲姿势&流程

研磨度改变，根据不同粉水比，求粉量

3

分析冲煮因素&冲煮设计

不同参数影响

水温、滤杯、闷蒸、搅拌、时间等

冲煮前咖啡豆分析

不同烘焙度豆设计冲煮方案

4

冲煮过程分析&产地咖啡冲煮

前，中，后段的特点

9段分析

水的分配注水方式

水质的要求与分析

调整咖啡浓度方法

根据不同豆子特点选择冲煮方案

(风味型，平衡型，口感型)

考核&冲煮比赛评分表说明

SCA咖啡培训认证

课程重点

冲煮的概论

浓度与萃率的定义

学会萃率的计算与参数倒推计算

了解不同手冲咖啡

分析与品鉴影响咖啡的不同冲煮参数

学会不同烘焙度冲煮设计与感官分析

了解水的品质要求

学会注水分配与注水方式

冲煮过程9段分析

学会辨别不同参数咖啡

安琳SCA初级咖啡师

课程计划

1

概论与品鉴

咖啡起源，传播与文化

咖啡品种，种植与加工

咖啡等级与包装

咖啡的保存

咖啡与感官

咖啡的品鉴

冲煮与手冲

冲煮的定义

浓度与萃率的定义

不同萃率咖啡特点与品鉴

了解不同冲煮方式

手冲流程

2

意式制作&标准萃取

意式咖啡文化

咖啡机结构与磨豆机种类

意式制作流程与稳定

研磨度的调整方法

过少，过度萃取定义

品鉴意式

3

打奶泡

奶泡的准备

打奶泡过程

奶泡的要求

拉花

拉花准备

拉花过程

心形制作

4

饮品与吧台&店面管理

店面饮品种类

牛奶咖制作标准

吧台管理

店面服务

考核

课程重点

咖啡基本概论

咖啡基础品鉴

不同咖啡萃取与金杯

咖啡机与磨豆机了解

意式咖啡萃取标准动作

意式萃取标准与研磨度

打奶泡的技术

拉花的技术

店面饮品了解与制作

店面服务与吧台工作流程

在你抱怨气馁的时候

别人已经在努力学习提升自己啦！

机会总是留给有准备的人

名额也是！

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