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安琳咖啡文化院 课程表(2020年6月-9月)

安琳咖啡文化院 课程表(2020年6

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疲惫的你我,重新站起来,该起航了!

发布人:咖啡培训   发布日期:[2020-03-07]   
4&5月课程安排

咖啡培训

待到春风吹散所有阴霾
 
阳光正好时
 
要不要来海边度个假?
 
Oh,不!是学个习!



咖啡培训课程


为什么选择安琳?
 
《专注 、专业 、体系》
 
10年专业咖啡培训
 
《全新的教育方式与课件设计》
 
安艺琳精髓严谨
 
《面朝大海的教育环境,放松解压》
 
利于思考咖啡职业之路


我该如何选择适合自己的咖啡课程呢?
 
零基础小白,想从事或者了解咖啡行业
 
---初级咖啡师
 
有吧台工作经验,想提升自己的技能
 
---中级咖啡师
 
吧台长,店主、参赛选手,培训师
 
---高级咖啡师
 
手冲入门,吧台出品,手冲爱好者
 
---初中级金杯手冲感官
 
专业手冲提升技能,想参加冲煮比赛
 
---高级金杯手冲感官分析
 
学习咖啡品鉴;咖啡师,烘焙师做品质把控
 
---初中级感官杯测
 
相关赛事评审,咖啡店主
 
---高级感官杯测
 
烘焙入门,烘焙店主
 
---初中级烘焙
 
专业烘焙师提升技能,开自家咖啡烘焙店
 
---高级烘焙


我是否应该参加SCA认证考试呢?
 
如果你想要从事咖啡相关行业或者想做咖啡培训师
 
建议参加考试
 
如果只是单纯的喜欢、爱好,不打个算从事咖啡行业
 
证书其实可以不考
 
不过...
 
俗话说证多不压身
 
课程都上了,考个证书也没坏处



我都将学习哪些课程内容呢?
 
别急!
 
往下看!



安琳SCA初级咖啡师
 
10项重点学习
 
咖啡基本概论
 
咖啡基础品鉴
 
不同咖啡萃取与金杯
 
咖啡机与磨豆机了解
 
意式咖啡萃取标准动作
 
意式萃取标准与研磨度
 
打奶泡的技术
 
拉花的技术
 
店面饮品了解与制作
 
店面服务与吧台工作流程



安琳SCA中级咖啡师
 
10项重点学习
 
咖啡品种与加工
 
咖啡等级与烘焙
 
咖啡杯测与感官
 
萃率与浓度,计算参数
 
咖啡机结构与磨豆机选择
 
影响意式因素与萃取设计
 
意式评价方法
 
牛奶的分析与奶泡的要求
 
拉花的过程与评价
 
饮品制作与吧台,店面管理
 


安艺琳SCA高级咖啡师
 
10项重点学习
 
1.不同品种,加工,产区,烘焙特点学习与辨别
 
2.设计拼配意式咖啡思路
 
3.分析影响萃取5大因素
 
4.寻找一款咖啡最佳萃取参赛并评价描述
 
5.设计3种可应用意式萃取方案
 
6.牛奶成分的分析与选择适合的牛奶
 
7.发泡率与拉花以及拉花评价标准
 
8.咖啡机与磨豆机的结构与日常维护
 
9.顾客服务于店面管理
 
10.吧台与店面设计思路


安艺琳SCA初中级金杯手冲感官
 
10项重点学习
 
冲煮的概论
 
浓度与萃率的定义
 
萃率的计算与参数倒推计算
 
不同手冲咖啡了解
 
不同冲煮参数影响咖啡的分析与品鉴
 
不同烘焙度冲煮设计与感官分析
 
水的品质要求
 
注水分配与注水方式
 
冲煮过程9段分析
 
辨别不同参数咖啡
 

安艺琳SCA高级金杯手冲感官
 
10项重点学习
 
1.不同速度萃取咖啡稀释后描述及应用
 
2.会制作同浓度不同萃率咖啡并描述辨别及应用
 
3.会制作同萃率不同浓度咖啡并描述辨别应用
 
4.不同温度咖啡的制作与描述辨别及灵活选择水温
 
5.分析水质与成分影响,不同水质制作咖啡的分析描述辨别
 
6.萃取过程分析不同阶段咖啡描述与咖啡应用
 
7.不同烘焙度咖啡最佳萃取方案策划
 
8.对不同冲煮器具的影响及应用
 
9.通过指定冲煮寻找一款豆子最佳冲煮方案
 
10.关于手法的解说与个性冲煮的关键。



安艺琳SCA初中级感官杯测
 
10项重点学习
 
1.杯测的定义
 
2.杯测条件与流程标准
 
3.杯测类型
 
4.感官体系的分析
 
5.咖啡中的感官分析方法
 
6.不同杯测领域的分析方法
 
7.有机酸的辨别方法
 
8.杯测项目的评估方法
 
9.杯测项目之间相互影响
 
10.SCA评分表的使用



安艺琳SCA高级感官杯测
 
10项重点学习
 
1.感官体系与味蕾分析
 
2.咖啡基本味觉分析相互关系
 
3.有机酸特点分析咖啡中的描述方法
 
4.风味轮分析与影响风味因素
 
5.杯测不同加工方式与特点分析
 
6.杯测不同烘焙曲线分析特点描述
 
7.杯测不同产区分析特点与描述与评价
 
8.杯测不同冲煮咖啡分析特点描述
 
9.评价意式浓缩的方法
 
10.杯测体系,杯测应用,杯测小组,杯测团队运营。



安艺琳SCA初中级烘焙
 
10项重点学习
 
1.烘焙的概论
 
2.烘焙机结构与种类
 
3.烘焙中物理变化分析
 
4.烘焙中化学反应了解
 
5.烘焙过程与烘焙速度分析
 
6.快烘焙与慢烘焙
 
7.样品烘焙方法
 
8.烘焙度与控制方法
 
9.烘焙设计方法
 
10.缺点烘焙特点与原因



安艺琳SCA高级烘焙
 
10项重点学习
 
1.生豆成分与分析
 
2.烘焙与化学反应
 
3.咖啡中酸、甜、苦、body的烘焙控制技术
 
4.烘焙中感官问题的分析
 
5.设计烘焙中8项因素分析
 
6.意式咖啡烘焙与拼配思路
 
7.风门的理解与应用
 
8.烘焙机维护与管理
 
9.烘焙工作环境的设计
 
10.咖啡豆的保存与养豆,最佳使用期分析













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