课程内容

 

 

 

1.咖啡师概论；咖啡机&磨豆机

 

2.意式萃取流程与稳定性

 

3.正常萃取浓缩与问题判断

 

4.金杯概论；手冲的流程与基本感官

 

5.牛奶的分析；打奶泡的步骤与标准

 

6.拉花的步骤；心形图案制作

 

7.咖啡店饮品的分析与操作

 

8.咖啡店饮品的分析与操作

学习目的

 

1.冲煮的历史与种类

 

2.金杯的定义

 

3.浓度与萃率概念

 

4.感官分析与矫正

 

5.选择冲煮参数思路

 

6.感官分析不同冲煮因素

 

7.冲煮过程分析

 

8.设计冲煮

 

9.水质