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安琳咖啡文化院 课程表(2022年01月-2022年3月)

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9月相聚青岛咖啡展,安琳咖啡课程亦精彩!

发布人:咖啡培训   发布日期:2017-08-29   
咖啡培训

9月,安琳咖啡课程撞上青岛咖啡展,精彩四射!

 
9月,岛城不止有咖啡展,更有安琳给您的酣畅淋漓的视听盛宴!
 
周末咖啡师课程每周六继续推出,主要针对于咖啡爱好者、零基础入门者、咖啡师求职者等人群。

安琳咖啡培训课程

基础咖啡师课程

基础咖啡师课程


全面了解咖啡的各方面基础知识,实操以意式咖啡制作为重点。
●课时价格:10节课,3小时/节,课程2480元/人
●适合人群:咖啡爱好者 / 零基础咖啡入门 / 咖啡师求职
 
1.咖啡基础理论
咖啡的起源、传播、发展;咖啡的种植及咖啡樱桃;咖啡的收获方式、加工方式及品种;意式浓缩的起源和定义;了解意式咖啡机的种类及结构;了解磨豆机的种类和组成;意式浓缩咖啡的萃取。
2.咖啡杯测
杯测流程;尝试杯测
3.意式浓缩萃取
什么是意式浓缩;萃取意式浓缩的正确步骤;如何调整意式浓缩的流速和味道
4.打奶泡
牛奶的选择;打奶泡的步骤;如何打出合适温度、合适厚度、细腻绵密的奶泡
5.拉花的入门
拉花的原理;拉花的步骤;心形
6.拉花的提高
7.饮品制作
饮品的定义;不同咖啡饮品的制作方法
8.单品咖啡
不同产地、加工方式、烘焙度豆子的认识
不同冲煮方式(手冲、虹吸壶、爱乐压、聪明杯)



 
精品咖啡师课程

精品咖啡师课程


提升咖啡师技能: 通过控制不同萃取条件调整意式浓缩的味道;拉花技巧的提升;咖啡师综合素质的提升。
●课时价格:10节课,3小时/节,4800元/人
●适合人群:有基础的咖啡师(意式萃取的简单基础、打奶泡和拉花的简单基础)
 
1.理论
咖啡的起源、传播、发展;生长环境、品种、收获、加工、等级对咖啡味道的影响。
2.杯测
杯测的目的、流程;杯测小组的组件;SCAA评分标准;杯测表各项评价方式(Fragrance/Aroma,Flavor, Aftertaste, Acidity, Body, Balance) 
3.Espresso萃取1
萃取Espresso的正确流程(以WBC比赛规则为标准);不同萃取因素对Espresso味道的影响
4.金杯萃取与意式浓缩萃取
金杯萃取原理;浓度与萃取率的概念;浓度与萃取率对味道的影响;金杯萃取结合意式浓缩
5. Espresso萃取2
用不同产地、加工、烘焙度的豆子萃取意式;通过金杯萃取原理和味道特点分析和改善
6.打奶泡与拉花
不同发泡方式、发泡量、温度的控制、细腻度和弹性的控制;拉花的技巧
7.咖啡饮品
制作不同咖啡饮品的标准;6分钟制作指定意式咖啡(Espresso量和流速、奶泡质量、饮品质量、操作流程)
8.基础烘焙
烘焙机的使用了解,烘焙过程的了解,烘焙度的辨识,不同类型的烘焙特点。
9.店面与服务
店面服务:吧台管理、顾客管理。



精品金杯萃取与手冲课程
 

精品金杯萃取与手冲课程

了解金杯萃取原理并能运用到手冲咖啡中,了解影响咖啡风味的因素,学会个性化冲煮方案。
●课时价格:8节课,3小时/节,4-8人,4000元/人
 
1.咖啡冲煮的发展过程&浓度与萃取率的概念
什么是冲煮;浓度与萃取率的概念;浓度与萃取率对味道的影响;
2.影响咖啡味道的因素
3.影响手冲的条件
手冲时水温、闷蒸时间、滤杯、总萃取时间的选择
4.手冲--金杯萃取
用金杯萃取的方案手冲咖啡
5.手冲--风味型咖啡
风味型萃取方式
6.手冲—平衡型咖啡
平衡型萃取方式
7.手冲—口感型咖啡
口感型萃取方式
 
 


精品咖啡烘焙课程


精品咖啡烘焙课程


烘焙的深浅决定咖啡的酸苦。
●课时价格:8节课,3小时/节,4-8人,6000元/人




周末基础咖啡师课程

周末基础咖啡师课程



●课时价格:10节课,3小时/节,课程1980元/人
●适合人群:咖啡爱好者 / 零基础咖啡入门 / 咖啡师求职



 
●咨询微信:aeleen0709
●咨询电话:0532-55719600
●学院地址:青岛市崂山区东海东路60号极地海洋世界酒吧街56-4

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