安琳全新 基础四合一入门组合课程及SCA初级4门认证
上课时间：7月24日-7月29日
包含咖啡师+杯测+烘焙+金杯萃取课程及SCA4门初级认证考试
●价格课时：6800元/人 12课时 3小时/课时
●适合人群：零基础/需SCA认证证书/咖啡馆创业者/咖啡爱好者/咖啡发烧友/咖啡求职者/在校学生/职场白领/商务人士/家庭主妇/其他社会各界人士
1、基础咖啡师课程课程及SCA初级认证
【1】. 咖啡基础概论—咖啡的起源及发展，咖啡机和磨豆机结构介绍
【2】. 意式浓缩咖啡的标准制作流程
【3】. 学习调整磨豆机的研磨度
【4】. 打奶泡—打奶泡的流程.奶泡温度的控制.发泡率
【5】. 拉花学习与实操
2、基础杯测课程及SCA初级认证
【1】. 为什么学杯测？
【2】. 杯测的目的，杯测条件，杯测的流程
【3】. 酸.甜.苦味道学习-学习咖啡中的酸，苦的强度辨别
【4】. 三角杯测-—杯测辨别学习不同品质、不同加工方式、不同产地
【5】. 香气的记忆方法，香气对咖啡风味的影响
3、基础烘焙课程及SCA初级认证
【1】. 学习烘焙机的简单操作
【2】. 学习烘焙过程中，都发生什么变化
【3】. 学习不同烘焙度实际操作
【4】. 学习设计烘焙曲线
【5】. 烘焙机的维护
4、础金杯萃取课程及SCA初级认证
【1】. 理解金杯萃取表
【2】. 学习浓度与萃取率的计算
【3】. 学习影响浓度与萃取率因素
【4】. 学习手冲咖啡的制作流程。
【5】. 学习其它萃取方法。
基础咖啡师课程
全面了解咖啡的各方面基础知识，实操以意式咖啡制作为重点。
●课时价格：10节课，3小时/节，课程2480元/人
●适合人群：咖啡爱好者 / 零基础咖啡入门 / 咖啡师求职
1.咖啡基础理论
咖啡的起源、传播、发展；咖啡的种植及咖啡樱桃；咖啡的收获方式、加工方式及品种；意式浓缩的起源和定义；了解意式咖啡机的种类及结构；了解磨豆机的种类和组成；意式浓缩咖啡的萃取。
2.咖啡杯测
杯测流程；尝试杯测
3.意式浓缩萃取
什么是意式浓缩；萃取意式浓缩的正确步骤；如何调整意式浓缩的流速和味道
4.打奶泡
牛奶的选择；打奶泡的步骤；如何打出合适温度、合适厚度、细腻绵密的奶泡
5.拉花的入门
拉花的原理；拉花的步骤；心形
6.拉花的提高
7.饮品制作
饮品的定义；不同咖啡饮品的制作方法
8.单品咖啡
不同产地、加工方式、烘焙度豆子的认识
不同冲煮方式（手冲、虹吸壶、爱乐压、聪明杯）
精品咖啡师课程
提升咖啡师技能： 通过控制不同萃取条件调整意式浓缩的味道；拉花技巧的提升；咖啡师综合素质的提升。
课时价格：10节课，3小时/节，4800元/人
适合人群：有基础的咖啡师(意式萃取的简单基础、打奶泡和拉花的简单基础)
1.理论
咖啡的起源、传播、发展；生长环境、品种、收获、加工、等级对咖啡味道的影响。
2.杯测
杯测的目的、流程；杯测小组的组件；SCAA评分标准；杯测表各项评价方式（Fragrance/Aroma,Flavor, Aftertaste, Acidity, Body, Balance）
3.Espresso萃取1
萃取Espresso的正确流程（以WBC比赛规则为标准）；不同萃取因素对Espresso味道的影响
4.金杯萃取与意式浓缩萃取
金杯萃取原理；浓度与萃取率的概念；浓度与萃取率对味道的影响；金杯萃取结合意式浓缩
5. Espresso萃取2
用不同产地、加工、烘焙度的豆子萃取意式；通过金杯萃取原理和味道特点分析和改善
6.打奶泡与拉花
不同发泡方式、发泡量、温度的控制、细腻度和弹性的控制；拉花的技巧
7.咖啡饮品
制作不同咖啡饮品的标准；6分钟制作指定意式咖啡（Espresso量和流速、奶泡质量、饮品质量、操作流程）
精品感官杯测课程
课时价格：8节课，3小时/节，5300元/人
适合人群：咖啡师 / 烘焙师 / 品控人员 / 生豆熟豆贸易商 / 咖啡爱好者 / 咖啡培训师
1.SCAA杯测的方法和步骤；SCAA杯测评分表的说明
2.产地杯测（非洲、美洲、亚洲、日晒豆）
3.三角杯测（非洲、美洲、亚洲、日晒豆）
4.生豆分等级标准；SCAA缺点豆标准
5.味觉训练（酸、甜、咸之间的影响）
6.嗅觉训练
7.不同烘焙曲线豆子的杯测
8.有机酸的说明与训练
精品咖啡烘焙课程
课时价格：8节课，3小时/节，6000元/人
1.烘焙的基础知识1
烘焙机的选择；快烘慢烘的特点；烘焙过程中的物理变化；
2.烘焙的基础知识2
咖啡生豆；杯测方法；热量的传递方式；烘焙度
3.烘焙过程中的化学反应
脱水反应--水在烘焙过程中起的作用；焦糖化反应/梅纳反应的定义
4.烘焙曲线的设计
影响烘焙设计的因素；烘焙设计；实际烘焙（常用的几种烘焙曲线）
5.缺陷烘焙与烘焙管理
烘焙机的维护、管理；熟豆的保管；缺陷烘焙实际操作--6种
6.单品烘焙与拼配烘焙
非洲、中美、南美、亚洲产地烘焙；拼配的理论和实操
高级烘焙大师课程
课时价格：8课时，3小时/课时，11800元/人
报名要求：报名学员需有SCA中级烘焙认证资质
课程详细内容请咨询微信，获完整课程内容
SCA三合一认证课程
7月课程已满报名，可预定下期课程
课时：12课时，3小时/课时
讲师+考官：安艺琳
考前解析+SCA中级3科目考试费 ：7500元/人
课程共含3门SCA中级考试：
SCA中级咖啡师、SCA中级感官杯测、SCA中级金杯萃取
报名者需有一年以上相关精品咖啡工作经验，对于咖啡师、杯测、手冲有多年的接触与了解。报名需先进行相关问题解答。
咨询微信：aeleen0709
咨询电话：0532-55719600
学院地址：青岛市崂山区东海东路60号极地海洋世界酒吧街56-4
